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飲食店

居食屋FC(10店舗)

飲食店 · Case 4

飲食店

概要

居食屋FC(10店舗)

課題

10店舗の売上・原価率・人件費比率を把握するには各店ExcelをマネージャーがPDFで送信し本部がまとめる作業が必要で、月次数字が出るのが毎月15日前後。原価率が悪化している店舗を翌月まで放置するサイクルが続いていた。スタッフシフト管理もLINEでのやり取りで急な欠勤対応が混乱を招いていた。

解決策

全店舗のPOSと連携した統合ダッシュボードを構築し売上・FLコストをリアルタイムで可視化。シフト管理をクラウドツールに移行し急な欠員が出た際のヘルプ要請を全店舗に一斉通知できる仕組みを導入した。

数値実績 導入前 → 導入後

月次数値把握タイミング

導入前

翌月15日

↓

導入後

翌日朝

リアルタイム化達成

全店平均原価率

導入前

34.2%

↓

導入後

29.8%

▲4.4pt 改善

シフト欠員対応時間

導入前

平均2.5h/回

/回

↓

導入後

20分

/回

▲87% 短縮
“問題店舗に翌日対応できるようになり、FC本部としての管理力が上がりました。”